Proyecto de investigación : la bebida de chocolate como maridaje con platillos típicos

Abstract

La bebida de chocolate es elaborada artesanalmente, que se consume desde hace mucho tiempo, además que es poseedora de un delicioso sabor. En nuestro territorio salvadoreño esta ha representado un gran valor a la hora de comer, ya que realizamos maridajes con nuestras comidas típicas, convirtiéndola en parte esencial de nuestra cultura El chocolate en tiempos de conquista fue exportado convirtiéndolo en un producto muy demandado, la producción de este se debió al clima que se posee, este presentaba las características ideales para el cultivo del cacao y por su naciente apreciación y registro histórico se reservó exclusivamente para la aristocracia donde tomo un auge y se fue distribuyendo poco a poco por todo el mundo. Pero en la actualidad es comercializado para personas de todos los niveles socioeconómicos, lo que permitió que esta se popularizara en gran parte de nuestro territorio dando paso a la costumbre derivada de la tradición chocolatera de nuestro país. La costumbre de consumir chocolate se mantiene en la actualidad a tal punto que se relega como algo tan común desconociendo que este es parte de nuestros patrimonios históricos culturales y gastronómicos que verdaderamente podemos llegar a llamar propios. Por ello deseamos conocer quienes la consumen más, con que platillos, en que tiempo de comida la prefieren, el conocimiento que se tiene sobre la planta y el fruto y si se sigue trasmitiendo de generación en generación dichas costumbres, para ello que en la propuesta de investigación tendremos 3 tipos de variables en las cuales plantearemos nuestros fundamentos teóricos con respecto a nuestra propuesta de investigación.